- Forside
- Frokostordning
- Ordbog
Frokost-ordbog
Branchens begreber bruges upræcist og forskelligt fra leverandør til leverandør. Her er hvad de betyder — så I ved hvad der står i tilbuddet, før I skriver under.
20 af 20 begreber
- Bagatelgrænse
- Beløbsgrænser for hvornår personalegoder er skattefri. I 2026 er grænsen 7.600 kr. årligt for arbejdsrelaterede goder og 1.400 kr. for mindre personalegoder. En almindelig frokostordning falder ikke ind under dem — den følger sine egne regler om personalepleje. Skatteregler →
- Bruttolønsordning
- En aftale hvor medarbejderen går ned i bruttoløn mod at få et gode. Kræver en reel, fremadrettet ændring af ansættelsesaftalen og en fast lønnedgang der ikke følger forbruget. Bruges sjældent til frokost, fordi almindelig egenbetaling som regel er enklere. Bruttolønsordning →
- Buffet
- Maden leveres på fælles fade, og hver medarbejder tager selv. Giver valgfrihed og en fælles frokost, men kræver plads, nogenlunde fælles frokosttid og et forudsigeligt fremmøde. Frokostbuffet →
- Egenbetaling
- Det beløb medarbejderen selv betaler pr. dag. Betales mindst 15 kr. for et standardmåltid — 20 kr. hvis der indgår drikkevarer — er frokosten skattefri for medarbejderen. Egenbetaling →
- Egenkontrol
- Det lovpligtige program alle danske fødevarevirksomheder skal have. Bygger på HACCP-principperne og indeholder en risikoanalyse, fastlagte kontrolprocedurer og løbende dokumentation. Fødevaresikkerhed →
- Fri kost
- Skattestyrelsens sats der bruges til at beregne det skattepligtige beløb, når egenbetalingen er lavere end standardsatsen. I 2026 er den 60 kr. pr. dag for ét måltid. Skat for medarbejdere →
- Frokostansvarlig
- Den person på arbejdspladsen der står for bestilling, ændringer og kontakten til leverandøren. På mindre kontorer er rollen ofte uformel — og det er som regel der ordningen falder fra hinanden, hvis vedkommende er på ferie. Frokostansvarlig →
- HACCP
- Hazard Analysis and Critical Control Points. Den systematiske metode bag egenkontrol: find de punkter hvor fødevaresikkerheden kan brydes, fastlæg hvad der gøres ved dem, og dokumentér at det sker. Fødevaresikkerhed →
- Kantinemoms
- Momsbehandlingen af mad der videresælges til medarbejderne. Der er fuldt fradrag for købsmomsen, og salgsmoms af videresalget — men sælges maden under kostpris, beregnes momsen af kostprisen frem for af egenbetalingen. Kantinemoms →
- Kantineordning
- Bruges i skattemæssig sammenhæng om enhver ordning hvor arbejdsgiveren stiller mad til rådighed — også når der ikke findes en kantine. Reglerne er de samme, uanset om maden laves på stedet eller leveres udefra. Skatteregler →
- Kostpris
- Det maden faktisk koster virksomheden. Ved leveret frokost er det beløbet på leverandørens faktura; ved egen kantine skal råvarer, løn og lokaleandel regnes med. Afgørende for beregningen af kantinemoms. Kantinemoms →
- Kuvert
- Én persons frokost på én dag. Branchens regneenhed: „50 kuverter“ betyder mad til 50 personer, ikke 50 portioner fordelt over ugen. Priser oplyses altid pr. kuvert.
- Kølekæde
- At maden holdes på temperatur fra køkkenet til den spises. Den kritiske del ved leveret frokost, og den hyppigste årsag til problemer — som regel fordi maden ikke kommer på køl hurtigt nok ved ankomst. Fødevaresikkerhed →
- Min. pax
- Det mindste antal kuverter et køkken vil levere til. Varierer fra køkken til køkken og afgør, om et lille kontor overhovedet kan komme i gang. Se køkkenernes minimum →
- Mødeforplejning
- Mad serveret ved møder i virksomhedens interesse. Behandles skattemæssigt og momsmæssigt anderledes end den daglige personalefrokost — hold de to adskilt i bogføringen. Mødeforplejning →
- Portionsanrettet
- Hver medarbejder får sin egen færdigpakkede portion frem for at tage fra fælles fade. Passer til svingende fremmøde, forskudte pauser og allergihensyn. Portionsanrettet →
- Scope 3
- Kategorien i klimaregnskaber for indirekte udledninger i værdikæden. Indkøbt mad hører typisk her. Opgøres som regel med gennemsnitsfaktorer frem for målinger. ESG-dokumentation →
- Smiley
- Fødevarestyrelsens kontrolresultat. Rapporterne fra kontrolbesøg er offentlige, så et køkkens historik kan slås op — også før man bliver kunde. Fødevaresikkerhed →
- Standardmåltid
- I skattereglerne: almindelige varme og lune retter, eller tre stykker smørrebrød. Det er den type måltid egenbetalingssatserne gælder for. Skat for medarbejdere →
- Tilvalgskøkken
- Specialkøkken der supplerer den daglige frokostordning — sushi, bageri, street food, desserter. Bestilles ved siden af den faste ordning, typisk til særlige dage. Tilvalg →
Mangler der et ord?
Står der noget i et tilbud, I ikke forstår — vores eller en andens — så ring på 53 54 54 55. Vi forklarer det gerne, også hvis I ender med at vælge nogen andre.
