- Forside
- Frokostordning
- Portionsanrettet
Portionsanrettet frokost
I stedet for fælles fade får hver medarbejder sin egen færdigpakkede portion. Formen er blevet mere udbredt i takt med at fremmødet er blevet mindre forudsigeligt — den gør det nemt at bestille præcis det antal der skal bruges, og den fungerer også når folk ikke spiser på samme tid.
Sådan fungerer det
Køkkenet pakker en komplet frokost pr. person — typisk en varm ret og en salat, eller en større salat med et varmt element til. Portionerne leveres køleklare og mærket, så de kan stå i køleskabet til den enkelte har tid.
Fordi portionerne er individuelle, behøver folk ikke spise samtidig. Det er den praktiske forskel fra en buffet, og den betyder mest for kontorer med møder hen over frokosten, skiftende arbejdstider eller flere lokaler.
- Én komplet portion pr. bestilt kuvert
- Kan spises når det passer — ikke kun i frokostpausen
- Ingen kø, ingen buffetopstilling, ingen fælles fade at rydde af
- Særlige kostformer leveres som deres egen mærkede portion
Derfor vælger kontorer portionsanrettet
Fremmødet svinger
Med hjemmearbejdsdage er det sjældent det samme antal to dage i træk. I bestiller det antal portioner der skal bruges, og justerer dag for dag.
Mindre madspild
Der er ikke noget fælles fad at levne fra. Bestiller I rigtigt, bliver der ikke noget tilovers — og fejlbestiller I, er det en portion, ikke en buffet.
Allergier bliver lettere
En glutenfri eller halal portion er sin egen pakke. Det fjerner risikoen for sammenblanding, som er svær at undgå ved en buffet.
I sidder spredt
Har I flere etager, flere lokaler eller folk der møder forskudt, skal maden ikke stå fremme og vente.
Hvad I giver afkald på
Portionsanrettet er ikke gratis at vælge. I bytter valgfrihed for forudsigelighed.
Ved en buffet tager man selv, og man tager det man kan lide. Ved portionsanrettet er retten bestemt på forhånd. For nogle kontorer er det netop pointen — for andre er den fælles frokost omkring et bord noget de ikke vil undvære.
- Mindre valgfrihed på dagen — retten er givet
- Den fælles frokost bliver ikke automatisk fælles
- Mere emballage pr. person end ved fælles fade
Hvad koster portionsanrettet frokost?
Prisniveauet ligger på linje med en buffet: fra 45 kr. pr. kuvert, typisk mellem 45 og 85 kr. afhængigt af køkken, menu og antal. Levering kommer oveni.
Regnestykket falder ofte ud til fordel for portionsanrettet, når fremmødet svinger — ikke fordi kuvertprisen er lavere, men fordi I bestiller færre kuverter på de dage hvor der er færre på kontoret.
Ofte stillede spørgsmål
- Hvad er forskellen på portionsanrettet og buffet?
- Ved en buffet leveres maden på fælles fade, og hver medarbejder tager selv. Ved portionsanrettet får hver medarbejder sin egen færdigpakkede portion. Buffet giver mere valgfrihed; portionsanrettet giver forudsigelighed, mindre spild og mulighed for at spise forskudt.
- Hvor længe holder portionerne?
- Portionerne leveres køleklare og skal på køl med det samme. De er beregnet til at blive spist samme dag — følg altid mærkningen på den enkelte portion.
- Kan vi bestille forskellige retter til forskellige medarbejdere?
- Ja. Vegetariske, veganske og allergivenlige portioner bestilles hver for sig og leveres mærket. Hvor stort udvalget er på en given dag afhænger af køkkenet.
- Er portionsanrettet bedre for madspildet?
- Som regel ja, fordi der ikke er et fælles fad at levne fra, og fordi antallet kan justeres dag for dag. Til gengæld bruges der mere emballage pr. person end ved en buffet.
- Kan vi kombinere med buffet?
- Ja, flere af vores køkkener tilbyder begge former. Nogle kontorer kører buffet på de dage hvor de fleste er inde, og portionsanrettet resten af ugen.
Skal vi finde den rigtige løsning til jer?
Fortæl os hvor mange I er, og hvor I sidder. Så vender vi tilbage med et forslag — uforpligtende, og uden binding hvis I siger ja.
