Hos Frokostfirmaet arbejder vi hver dag med over 500 virksomhedskunder og ca. 7.000 medarbejdere, der spiser frokost via vores platform.
Vi ser en tydelig udvikling:
- Mere grønt
- Flere vegetariske alternativer
- Større bevidsthed om klimaaftryk
Men vi må også være ærlige.
På vores eget kontor har vi ikke altid spist nok grønt. Og det betyder én ting:
Der ligger en reel og målbar CO₂-besparelse i at skifte fra konventionelle, kødcentrerede frokostordninger til mere plantebaserede løsninger.
Og tallene taler deres tydelige sprog.
Hvad viser vores 12-måneders data?
Over de seneste 12 måneder ligger den gennemsnitlige CO₂-udledning pr. kuvert stabilt omkring:
8,6–8,7 kg CO₂ pr. kuvert
Når vi analyserer vores ESG-data måned for måned, ser vi:
- Måneder med højere andel vegetariske kuverter har konsekvent lavere CO₂ pr. kuvert
- Der er et dokumenteret reduktionspotentiale på ca. 35–40 %, hvis en større del af de konventionelle kuverter omlægges til plantebaserede alternativer
- Potentialet er stabilt over tid – det er ikke en enkeltstående måned
Det betyder:
Besparelsen er reel.
Den er målbar.
Og den er strukturel.
Det starter med én dag om ugen
Vi ser det tydeligt hos vores kunder:
Når en virksomhed starter med én fast vegetardag om ugen, falder det samlede klimaaftryk markant.
Ikke dramatisk fra dag ét.
Men konsekvent over tid.
Og endnu vigtigere:
Medarbejderne accepterer det hurtigt.
Ofte bliver det efterspurgt.
Spiser danskerne mere grønt
Ja.
Ifølge DTU Fødevareinstituttet er danskernes grøntindtag steget de seneste år – især blandt yngre voksne og i byområder.
Samtidig viser analyser fra bl.a. Dansk Vegetarisk Forening og Coop Analyse, at:
- Andelen af fleksitarer er stigende
- Flere virksomheder aktivt reducerer kødforbruget i kantiner
- Plantebaserede retter i dag opfattes som standard – ikke niche
Sammenlignet med Sverige og Holland ligger Danmark lidt bagefter i andel af plantebaserede måltider – men væksten herhjemme accelererer.
Og det mærker vi tydeligt på vores platform.
En ærlig erkendelse
Vi har ikke altid selv spist grønt nok på kontoret.
Men det interessante er ikke fortiden.
Det interessante er, at vi kan måle effekten.
Og når man kan måle den, kan man handle på den.
Hvad betyder 20 % omlægning?
Lad os gøre det konkret.
Hvis blot 20 % af de konventionelle kuverter på vores platform blev omlagt til plantebaserede alternativer, viser vores beregninger:
→ En årlig CO₂-reduktion i størrelsesordenen flere hundrede ton.
Det er uden:
- Strukturændringer
- Investering i ny teknologi
- Store organisatoriske indgreb
Det er ren adfærdsændring.
Hvorfor er det strategisk relevant?
Frokosten er en del af virksomheders Scope 3-udledning.
Når virksomheder i dag arbejder med ESG, CSRD og klimaregnskab, handler det ikke kun om energiforbrug og transport.
Det handler også om:
- Indkøb
- Leverandørkæder
- Fødevarer
At reducere CO₂ i frokostordningen er:
✔ Lavpraktisk
✔ Målbart
✔ Dokumenterbart
✔ Synligt for medarbejderne
Og det styrker employer branding markant.
Den grønne frokost er ikke en trend
Det er en strukturel bevægelse.
Vi ser:
- Flere 80 % plantebaserede koncepter
- 100 % vegetariske køkkener
- Fast vegetardag i traditionelle ordninger
- Stigende efterspørgsel på økologiske og klimavenlige løsninger
Markedet bevæger sig.
Spørgsmålet er ikke om – men hvor hurtigt.
Det største potentiale ligger i det daglige valg
Vi taler ofte om store løsninger.
Men virkeligheden er:
Den største CO₂-besparelse starter i det daglige måltid.
En dag om ugen.
Mere grønt.
Mindre kød.
Små ændringer – stor effekt.
Og når man ser på 12 måneders data, er konklusionen klar:
Potentialet er større, end vi tror.
Hvis du vil have beregnet jeres konkrete CO₂-potentiale ved 10 %, 20 % eller 30 % omlægning, hjælper vi gerne.
🌱 Det starter på tallerkenen.
Hvad betyder det i praksis?
Hos Frokostfirmaet har vi alt fra klassiske buffeter til 80 % plantebaserede koncepter og 100 % vegetariske løsninger.
Eksempler fra vores køkkener:
- Green Deluxe – 100 % vegetarisk frokost
- Madværk – 80 % plantebaseret og 30–60 % økologisk
- Flere buffeter med fast vegetardag
Og det interessante er:
Når virksomheder starter med én vegetardag om ugen, ændrer vanerne sig ofte hurtigere end forventet.
Medarbejderne opdager:
- De bliver mætte
- De savner ikke kød hver dag
- Smagen er i top
- Variationerne er større
Det bliver ikke et fravalg – det bliver et tilvalg.