I takt med, at vi går gennem 2024, advarer klimaforskere om, at dette år næsten med sikkerhed vil slå tidligere rekorder som det varmeste i historien. Temperaturstigningen sætter ikke kun nye milepæle, men understreger også det presserende behov for handling mod klimaforandringerne. Her er en gennemgang af dataene, hvad de betyder for vores miljø, og hvordan de påvirker brancher som fødevare- og cateringindustrien.
En tidslinje for temperaturændringer gennem århundreder
Historiske temperaturrekonstruktioner viser en stabil opvarmningstrend, der er accelereret drastisk i de seneste århundreder. Ifølge FN’s klimapanel, IPCC, er den nuværende opvarmningshastighed uden fortilfælde i over 2.000 år, og de seneste århundreder har været de varmeste i mere end 100.000 år. Denne ændring skyldes i høj grad menneskelige aktiviteter, især forbruget af fossile brændstoffer og skovrydning, som frigiver drivhusgasser til atmosfæren.
Data fra iskerner viser, at CO₂-niveauer og temperaturer har varieret naturligt over tusinder af år. Men den stejle stigning, der er observeret de sidste 150 år, viser en klar afvigelse fra naturlige mønstre.
Havopvarmning: Varmen går i dybden
Havet spiller en vigtig rolle i vores klimasystem og absorberer omkring 90 % af den overskydende varme, der skabes af global opvarmning. Visualiseringer af havtemperaturdata fra de sidste årtier viser et tydeligt “opvarmningsstribe”-mønster, der indikerer en vedvarende stigning i havets varmeindhold på tværs af forskellige dybder, helt ned til 2.000 meter. Varmere oceaner bidrager til mere intense storme, ændringer i biodiversiteten i havet og forskydninger i fiskebestandene, hvilket igen påvirker fødevaresikkerhed og forsyningskæder.
CO₂-niveauer: Fra stabilitet til uovertrufne højder
Historisk set har atmosfærisk CO₂ været stabil i tusinder af år. Men et kig på CO₂-koncentrationerne over de sidste 800.000 år, som vist af NASA, fremhæver, at niveauerne i dag er steget til højder, som aldrig før er set i historien. 1950’erne markerede starten på denne kraftige stigning, og i dag har CO₂-niveauerne langt overgået nogen historisk præcedens.
Sådanne niveauer af CO₂ fanger mere varme i atmosfæren, hvilket forstærker drivhuseffekten og driver global opvarmning. For fødevareindustrien har dette dybtgående konsekvenser: fra indvirkningen på afgrødeudbytter til behovet for bæredygtige praksisser i catering- og fødevaretjenester for at reducere yderligere emissioner.
Hvorfor det er vigtigt for fødevare- og cateringbranchen
Sammenhængen mellem klimaforandringer og fødevareproduktion er direkte og kompleks. Stigende temperaturer påvirker landbrugsudbytter, vandtilgængelighed og fødevarekvalitet. For en cateringvirksomhed som Frokostfirmaet betyder dette udfordringer som:
- Forsyningskædeforstyrrelser: Ekstreme vejrbegivenheder kan forstyrre forsyningen af ingredienser, hvilket påvirker priser og tilgængelighed.
- Ændringer i forbrugerpræferencer: Efterhånden som bevidstheden om klimaforandringer vokser, vælger forbrugerne i stigende grad bæredygtige muligheder. Ved at integrere miljøvenlige praksisser og købe bæredygtigt kan vi appellere til dette miljøbevidste marked.
- Driftsmæssige justeringer: Klimatilpasning i catering kan betyde, at man tilpasser menuer baseret på sæsonbestemte og lokale råvarer for at reducere CO₂-aftrykket eller investerer i energieffektive køkkenapparater for at mindske emissioner.
Frokostfirmaets 2030-strategi: Et bæredygtigt skridt fremad fra det varmeste år
Hos Frokostfirmaet har vi forpligtet os til ikke kun at forstå konsekvenserne af klimaforandringer, men også til at tage konkrete skridt for at bidrage til en bæredygtig fremtid. Som en del af vores 2030-strategi har vi sat et mål om at halvere CO₂-udledningen for en frokostordning. Dette mål hænger direkte sammen med nødvendigheden af at reducere klimabelastningen og sikre en bæredygtig fødevareproduktion.
For at opnå dette vil vi blandt andet fokusere på at reducere madspild, købe lokalt og støtte leverandører, der følger bæredygtige praksisser. Vi ser også på muligheden for at tilbyde flere plantebaserede menuer og at bruge genanvendelige emballageløsninger. På den måde arbejder vi aktivt hen imod en grønnere drift og et mindre miljøaftryk, alt imens vi fortsat leverer kvalitetsmad og god service til vores kunder.
De opvarmningstrends, vi ser, er en påmindelse om, at industrier skal tilpasse sig og innovere. I fødevare- og cateringbranchen kan det betyde at omfavne plantebaserede menuer, fokusere på zero-waste-praksisser eller integrere mere bæredygtig emballage. Med vores mål om at halvere CO₂-udledningen pr. måltid inden 2030 sigter Frokostfirmaet mod at være en del af løsningen og støtte både vores kunder og planeten.
Vil du være en del af løsningen og gøre en forskel sammen med os? Tag kontakt i dag og lad os skabe en grønnere fremtid sammen!
Læs mere om vores bæredygtighedsrapport her: