- Forside
- Frokostordning
- Glutenfri og laktosefri
Glutenfri og laktosefri frokostordning
Gluten og laktose er de to hensyn vi oftest bliver spurgt om, og de er også dem der er lettest at få galt i halsen ved en buffet. Her er hvordan vi håndterer dem — og hvor forskellen mellem cøliaki og en mild intolerance får betydning for hvordan ordningen skal sættes op.
Cøliaki er ikke det samme som at undgå brød
Det er den vigtigste skelnen, og den afgør hvordan maden skal leveres. Ved cøliaki er selv små mængder gluten et problem, og så er en buffet med fælles redskaber ikke en løsning — uanset hvor tydeligt der er skiltet.
Ved en mildere glutenintolerance eller et personligt valg kan en buffet med glutenfrie alternativer fint fungere. Sig hvilken situation I står i, så vi ikke overkomplicerer det — eller undervurderer det.
- Cøliaki: separat anrettet, mærket portion — ikke fra fælles fade
- Mild intolerance: glutenfrie alternativer i buffeten kan fungere
- Laktoseintolerance: som regel enklest, da laktosefrie mejerivarer er standardvarer
Sådan leveres det
Egen portion
Glutenfri og laktosefri retter leveres individuelt anrettet og mærket, så der ikke er tvivl om hvad der er hvad.
Certificerede produkter
Flere af vores køkkener arbejder med certificerede glutenfrie produkter, hvor det er relevant.
Samme menu, tilpasset
Målet er at den glutenfrie portion ligner dagens ret — ikke at man får en tallerken salat, mens de andre får varm mad.
Justér undervejs
Får I en ny medarbejder med et hensyn, ændrer I bare bestillingen. Det kræver ikke en ny aftale.
Det, vi ikke kan love
Vores køkkener er professionelle køkkener, ikke glutenfrie produktionsmiljøer. Vi kan levere retter uden gluten, og vi kan holde dem adskilt fra resten — men vi kan ikke garantere et køkken hvor mel aldrig har været til stede.
Har en medarbejder cøliaki og reagerer på spormængder, skal I sige det ved opstart. Så tager vi stilling til det sammen med køkkenet i stedet for at antage at det går.
Hvad vi har brug for at vide
- Hvor mange medarbejdere det gælder
- Om der er tale om cøliaki, intolerance eller præference
- Om spormængder er kritiske
- Om der samtidig er andre hensyn — de kombineres tit
Ofte stillede spørgsmål
- Kan vi få glutenfri frokost til enkelte medarbejdere?
- Ja. Glutenfrie portioner leveres individuelt anrettet og mærket, mens resten af kontoret får den almindelige menu. Fortæl os om behovet ved opstart, så matcher vi jer med et køkken der er vant til det.
- Er maden sikker ved cøliaki?
- Ved cøliaki anbefaler vi altid separat anrettede portioner frem for buffet. Men vores køkkener er ikke glutenfrie produktionsmiljøer, så reagerer medarbejderen på spormængder, skal det siges ved opstart, så vi kan vurdere det konkret med køkkenet.
- Koster glutenfri eller laktosefri frokost ekstra?
- Det afhænger af køkkenet og antallet af portioner. Vi oplyser det i tilbuddet, så I kender den samlede pris på forhånd.
- Kan vi få både glutenfri og laktosefri i samme portion?
- Ja, det er en almindelig kombination. Sig det ved opstart, så tager køkkenet højde for begge dele i den samme portion.
- Hvad hvis behovet opstår midt i en aftale?
- Så justerer I bestillingen. Der skal ikke laves en ny aftale, fordi en medarbejder får brug for et hensyn.
Skal vi finde den rigtige løsning til jer?
Fortæl os hvor mange I er, og hvor I sidder. Så vender vi tilbage med et forslag — uforpligtende, og uden binding hvis I siger ja.
