Følg med på rejsen mod en mere bæredygtig fremtid med denne spændende kundecase.
Frokostfirmaet har taget skridtet mod en mere bæredygtig fremtid ved at lancere en række initiativer, der er dedikeret til at bekæmpe madspild. Et af disse initiativer involverer nøje måling af mad gennem et samarbejde med Foodop.
Hver dag måler vi mad og madspild hos en række af vores kunder. Ved at gøre dette kan vi ofte hurtigt identificere områder, hvor virksomheder har for højt madspild.
“Et særligt spændende eksempel på dette er vores samarbejde med en dansk fintech virksomhed, der har omkring 80 ansatte. Alle medarbejdere i denne virksomhed er omfattet af en frokostordning. Virksomheden er beliggende i København.”
Over en periode på seks måneder har vi nøje kvantificeret virksomhedens madspild. Dette har vi gjort, selvom der har været konstante ændringer i, hvem der spiser hvornår. For at opnå dette har vi brugt elektroniske vægte til nøjagtigt at måle individuelle komponenter i buffeten – lige fra de valgte ingredienser til det, der ender med at blive smidt ud. Dette har givet os mulighed for at følge dagligt med i, hvad der bliver spist, og hvad der bliver smidt ud.
Ved at have adgang til denne form for data er det muligt for os at arbejde sammen med virksomheden om at finde effektive løsninger for at reducere madspild. Dette er ikke kun godt for virksomhedens bundlinje, men også for vores planet.
Frokostfirmaet er stolte af at gå forrest i kampen mod madspild, og vi ser frem til at fortsætte vores arbejde med at hjælpe virksomheder med at minimere deres madspild gennem innovative løsninger og samarbejder.
Dette arbejde er en integreret del af Frokostfirmaets dedikation til at bekæmpe madspild i samarbejde med vores værdsatte kunder. Ved at dele de indsamlede data med køkkenerne er vi i stand til at justere mængden af mad, der leveres. Dette resulterer i, at kunderne modtager mindre mad, hvilket medfører betydelige besparelser på køkkenets indkøb, samtidig med at vi formår at reducere udledningen af betydelige mængder CO2.
Resultaterne for den specifikke virksomhed, vi arbejdede med, er dog foruroligende og understreger, at sådanne tilfælde er mere normen end undtagelsen.
I perioden fra den 1. januar 2023 til den 30. juni 2023 modtog virksomheden i alt 1952 kg mad. Chokerende nok endte hele 30% af dette – svarende til 587 kg – som madspild. De fødevarer, der bidrog mest til dette spild, var varme retter med 181 kg, tæt fulgt af pålæg med 147 kg, og salater med 136 kg.
Disse tal er en øjenåbner og understreger vigtigheden af vores arbejde. Hos Frokostfirmaet er vi fast besluttede på at fortsætte vores indsats for at minimere madspild og samtidig støtte vores kunder i at opnå mere bæredygtige og omkostningseffektive frokostløsninger. Det er afgørende, at vi alle arbejder sammen for at skabe en mere bæredygtig fremtid.
Takket være de data og indsigter, vi har indsamlet, har køkkenet nu konkret information, der gør det muligt for dem at nedjustere mængden af mad og retter med 10-20%, både på niveauet af individuelle komponenter samt på et dagligt basis.
Dette skridt er afgørende for at sikre, at maden bliver udnyttet mere effektivt, hvilket reducerer spild og bidrager til et mere bæredygtigt og ansvarligt forbrug. Hos Frokostfirmaet er vi stolte af at kunne spille en rolle i denne positive forandring og vil fortsat arbejde utrætteligt for at fremme bæredygtige praksisser inden for frokostløsninger.
Dette kan gøres uden at kunden reelt mister noget af værdi, og samtidig kan det garanteres, at alle stadig har mulighed for at få tilstrækkelige portioner af alle retter.
Det er vigtigt at finde en balance, hvor madspild minimeres, uden at det går ud over kvaliteten og mængden af mad, som er tilgængelig for medarbejderne. Hos Frokostfirmaet er vi omhyggelige med at sikre, at vores initiativer ikke kun reducerer spild, men også opretholder høj kvalitet og tilfredshed blandt de ansatte, der nyder frokostordningen.
Hvis vi antager en nedregulering på 15%, kan virksomheden spare omkring 5 kg madspild om dagen, hvilket svarer til 12,5 kg CO2. Dette er en daglig besparelse, der strækker sig over hele året. På individuelt niveau betyder det 65 gram mindre madspild og en reduktion på 162,5 gram CO2 per person per dag.
Det er utroligt spændende og givende at være en del af dette initiativ mod madspild. Vi hos Frokostfirmaet er ivrige efter at se flere køkkener og kunder tage et aktivt ansvar for deres madspild. Hvis du er interesseret i at lære mere, eller hvis din virksomhed ønsker at tage skridt mod at reducere madspild, så tøv ikke med at tage kontakt til os hos Frokostfirmaet.
Sammen kan vi gøre en forskel for miljøet og skabe mere bæredygtige frokostløsninger.
Vil du høre mere om hvordan netop jeres virksomhed kan minimere jeres madspild, så tag fat i os her.